|
|
Schuimige Aardappel Preisoep
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Amerikaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500 g aardappels
2 dikke preien
olijfolie
100 g magere spekreepjes
1 pakje edelprei-cremesoep (Knorr)
1/2 l melk
1 dl koffieroom
1 zakje ′Croutinos′ (ui en knoflook, Knorr)
Voorbereiding:
Voorbereiding:
Schil de aardappels en snijd ze in blokjes. Maak de prei schoon en snijd deze in dunne ringen.
Bereidingswijze:
Bereiding:
Verhit 2 el olie in een (soep)pan en fruit de prei hierin al omscheppend. Schep de aardappels erbij, schenk er 1/2 l water op en breng dit aan de kook. Kook de aardappels in 20 minuten gaar. Bak ondertussen de spekreepjes knapperig. Klop de inhoud van het pakje Edelprei-cremesoep los met 1/2 l koud water en verdun het met 1/2 l melk. Pureer aardappels en prei met de staafmixer of in de keukenmachine. Roer de soepmix nog even om en roer dit bij de puree in de pan. Breng de soep onder af en toe roeren aan de kook. Laat de soep 5 minuten zachtjes doorkoken, klop het tegelijkertijd met de staafmixer mooi schuimig. Roer van het vuur af de koffieroom erbij. Serveer de soep en strooi de uitgebakken spekjes en croutonmix erover.
Koude preisoep
Ofwel Vichyssoise, zoals deze van oorsprong Amerikaanse, soep eigenlijk heet. Het is een heerlijke en toch eenvoudige cremesoep gemaakt van prei, aardappel, ui, kippenbouillon, melk en slagroom en wordt warm geserveerd. Bovenstaande soep kunt u ook koud serveren: volg de bereiding, maar laat de soep dan, liefst in een bak met koud water met ijsklontjes erin, zo snel mogelijk al roerend, afkoelen. Zet de soep daarna nog minstens 1 uur in de koelkast.
|
|
|